Güveç yemeklerinin güzelliği, öncelikle içinde pişirildikleri odun fırınından kaynaklanıyor. Tencere yada tavada pişirilen yemekler  alttan ısı aldıkları için çabuk pişiyor ve bu kısa süre et ve sebzenin özünün yemeğe geçmesi için yeterli değil. Oysa odun fırınında kullanılan toprak kaplar (toprak sayesinde) içindeki yemeğin her noktasına eşit derecede ısı yayıyor, çünkü fırının içi homojen ısınıyor. Ayrıca uzun süren pişme sırasında malzemelerin suları ve yağları tamamen yemeğin içine nüfuz ediyor. Böylece pişirene, fazladan katkı maddeleri, yağlar eklemek değil sabırla beklemek kalıyor.