|
||||||||||
 |
||||||||||
|
||||||||||
|
||||||||||
       
Alamercan Kaburga Dolması & Et Lokantası
ADRES : Fethiye Mah. Mudanya Cad. 372/2 Solukçu İş Merkezi Mudanya Yolu/Bursa
(224) 242 40 20-21
künye
Alamercan Kaburga Dolması & Et Lokantası hakkında
Alamercan 2, sizlere Mardin'in en sevilen lezzetlerini sunmaya çalışıyor. Deneyimli ve bilgili personellerinin hazırlayıp sunduğu bu lezzetleri, Mardin'e gitmeden Bursa'da tatmaksa sizin elinizde.   iletişim - ulaşım
sponsor bağlantılar
son eklenen blog yazısı
Paylaş
Alamercan Kaburga Dolması - Mırranın Sırları
Mardin'de Sıra Geceleri’ne gelenlere ilk olarak sigara ve mırra ikram edilir. Mırra yapmak için önce çekirdek kahve kavrulur ve iri çekilir. Çekilen kahve 'gümgüm' denen büyükçe cezveye konularak iyice kaynatılır, kaynayan kahve başka bir cezveye süzülür, dinlenen kahve tekrar süzülür. Süzülen kahveye 'hel' denen ve özel bir tat veren bitki tohumu da konur ve kaynatılarak sıcak olarak misafirlere ikram edilir. Kahve, misafirlere özel kulpsuz fincanlarla sunuluyor. Mırra, fincanın dibine az miktarda konuluyor ve iki defa veriliyor. Mırranın yapılması kadar içilmesinin de kendine has kuralları var. Bu kurallardan birkaçı ise şöyle: Sıra gecesinde mırra, misafirler ilk geldiğinde ve kalkacakları sıra olmak üzere iki defa ikram ediliyor. Her ikramda fincana az miktarda mırra konuluyor, misafir mırrayı içiyor ve fincanı geri uzatıyor. Mırrayı dağıtan, tekrar fincana az miktarda mırra koyarak misafire veriyor. Misafir ikinci kez uzatılan mırrayı da içerek teşekkür ediyor ve fincanı, mırrayı dağıtana geri veriyor. Burada iki püf noktası var. Mırrayı içen, kahve fincanını yere koymamalı ve mutlaka mırrayı verene iade etmeli. Mırrayı içenin fincanı yere veya masaya koyması mırrayı dağıtana büyük hakaret sayılıyor. Bunun cezası mırrayı veren bekarsa, fincanı yere koyan tarafından evlendirmesi veya fincanın altınla doldurulup bunun mırrayı dağıtana verilmesi. Mardin'e gelen yabancıların çoğu bu kuralları bilmedikleri için çoğu kez fincanı yere koyar, orada bulunan, bu kuralı o yabancıya hatırlatır ve mırrayı dağıtana da onun yabancı olduğunu ve bu kuralı bilmeden fincanı yere koyduğunu, amacının hakaret olmadığını söyleyerek "hoş görmesini" ister. Ayrıca Taziye evlerinde taziye ziyaretine gelen insanlarada ikram edilir. İkram edilen herkes genellikle içer. Kahve acı olduğundan acılarını paylaşmış gibi olurlar.. Metin: Nedim Atilla Foto: Demir Aydemir Eski Yazılmış Bloglar
Alamercan Kaburga Dolması - Mırranın Sırları...
Alamercan 2 - Mardin Mutfağında İftar Ziyafeti...
Alamercan 2 - Geleneksel Lezzet Kaburga Dolma...
Alamercan 2 - Mardin Mutfağından Çok Özel Lezzetler...
Yorumlarınız
|
||||||||||
|
||||||||||
yönetim paneli | mekanınızı ekleyin | site haritası Email : destek@bursarestaurants.com (Şu an sitede 2 ziyaretci bulunmakta.)
Bursa Restaurants 2009
|
||||||||||
