Saki Rum Meyhanesi tipik bir meyhane havasında, unutulmuş lezzetleri hatırlatmaya, Ege kültürü ile meyhane kültürü arasındaki öğeleri sunmayı amaçlamıştır. İnsanların işlerinden evlerine dönerken bir kaç saat demlenebilecekleri ve sosyalleşebilecekleri eski bir geleneği sürdürmek ister. Bunları mesleğe olan sevgisiyle ve kültürü yaşatma ideali ile yapar.