* 4 adet 180 gr. bonfile

* 4 adet jumbo karides

* 300 ml. hindistan cevizi sütü

* 80 gr. brokoli

* 40 gr. karnabahar

* 16 tek arpacık soğan

* 4 tek kiraz domates

* 100 ml. demi glass sos

* Kekik

* Tuz

* Sebze çeşni

Bonfilelerimizi tuz ve yağ ile marine eder ve ızgaramızın hızlı yanan bölümünde şekil veririz. Daha sonra orta ateşte 15 dakika gibi pişirir kenara alırız (orta pişmiş bir bonfile süresi).

Izgaramızın bir köşesine kuyruk ve orta kaburgaları ayıklanmış sadece kafası kalan karidesimizi tuz, un ve yağa bulayıp orta ateşte pişiririz. Yanan ocağımızın üzerine iki adet küçük tencere koyarız. Birinin içine hindistan cevizi sütü, karnabahar ve brokolileri koyar, sebze çeşnisi ilave eder, pişirir kısık ateşte bekletiriz. Diğer tencereye demi glass sos ve arpacık soğanları ilave ederiz, kaynayınca kısık ateşte bekletiriz. Yine ızgaramızın bir bölümünde domatesleri pişiririz, hazır olan malzemelerimizi servis tabağımıza koyarız. Ortaya bonfile, önüne karides, arka kısmına brokoli ve karnabaharları, iki yana da arpacık soğan ve sosumuzu ilave eder, bonfilenin üzerini domates ve taze kekik ile süsleyerek servis yaparız.

Necmettin Baştürk

Mutfak Şefi