Lezzet, tatları aşan, hayal edilen bir olasılık, beşeri münasebetleri perçinleştiren bir köprü, geleceğe bakmak için oluşturulan bir temeldir. Restaurantçılık sektöründe ise kimi zaman farklı bir lezzet üretme çabası, kimi zaman da doğru yerde duruş sergileyebilmenin önemli bir öğesi olarak tanımlanan lezzet kavramı, düşünsel ve eylemsel boyutlarıyla sektörün de başat öğesidir. Başarılarını vizyonunu sayesinde elde etmiş bir restaurantta misafir olmak da iyi bir isabettir.