Bizim için başlı başına bir mutfak kültürü maklube... Şayet daha önce tattıysanız, biliyoruz ki siz de maklube sevdalılarındansınız! Henüz tatmadıysanız, maklubeyi tanımak ve ilk tecrübenizde damağınızda, fotoğraflarını görüp hayal ettiğiniz lezzeti bulmak için doğru yerdesiniz.

Yapmasını deneyenler bilir, maklube yapmak zordur. Hele kıvamında maklube yapmak neredeyse bir sanattır. Etin cinsi, pirincin türü, kullanılan malzemenin kalitesi; bunların hepsi maklubenin lezzetini temelden etkiler. Ayrıca çoğu zaman saatler süren bir uğraş ister.

Maklubenin lezzeti yaparken harcanan emekle doğru orantılı olarak kendine müptela edercesine çoktur. Dolayısıyla zaman kısıtlığından, yorgunluktan ya da imkan yetersizliğinden zaman zaman ertelenir bu keyif. Biz hazırlayıp, hemen önünüzde servis ediyoruz; size de afiyetle yemesi kalıyor.

Rivayet Ortadoğu kültüründen gelen bir yemektir, Mardin yemeği olarak bilinir, yemeğin Türkiye’de 30 yıllık geçmişi olmasına rağmen herkesin bildiği bir yemek değildir. Bilinen ortamlarda kalabalık davetlerin bereketli yemeğidir. 

Bir defa yiyen insanların hayatları boyunca unutamayacakları bir yemektir. Yemeğin tadı tek başına asla çıkmaz. Kalabalık ortamlarda daha da lezzetli olmaktadır. Bu lezzetin de yemekten sonra yapılan muhabbetten geldiğini söyleyen insanların sayısı oldukça fazladır; ki biz de bu görüşe katılıyoruz.

Yemeğin en büyük özelliği servis şeklidir... Bir sini içerisine tencere ters çevrilip tepesine tepesine vurularak kalıp şeklinde çıkarılan pilav ayrı bir haz ve estetik katar… pilavın etrafına yoğurt ve salata üçgen biçimde güzelce yerleştirilir..