Bursa'da yükselen değerlerden biridir Fatih Sultan Mehmet Bulvarı ve civarı. Lüks mağazalar, cafeler, pastaneler, eğlence mekanları ve de restaurantlar. Hemen her damak tadına uygun mekanların olduğu bu civarın Güneydoğu mutfağını yansıtan en kaliteli mekanı ise Haşim Usta'dır.
İşletme sahibi Haşim Akkurt'un adını taşıyan bu mekanın ismi de müşterilerin yönlendirmesi ile koyulmuş yıllar önce. İlk işletmesinin adı Ağam'dır. 26 yaşında açtığı bu işletmesi üzerinden yıllar geçmiş ve şu an Haşim Usta'ya ulaşmıştır.
Gaziantep'den önce İstanbul'a gidip 13 yıl işletmecilik yapan, Bursa'ya da 24 yıl önce gelerek seyyar bir arabayla kebap satmaya başlayan Haşim Akkurt, şu an 300 kişilik kapasiteli bin metrekarelik bir alanda müşterilerine kebap hizmeti veriyor. Abisinin yanında kasap çıraklığından başlayarak 37 yıldır kebapçılık mesleğini gerçekleştiren Akkurt, seyyar satıcılıktan kebap imparatorluğuna yaşadığı hayatı paylaştı. Gaziantepli olmasının meslekte daha çok ilerlemesini sağladığını ifade eden Akkurt, "Bu işe çıraklıktan başladım. Bu işten emekli oldum. 37 yıldır yapıyorum bu işi. Lezzetli yemek yapmak yetmiyor. İnsanın sağlıklı bir ortamda yemek yemesi lazım. Bu da benim Antepliliğimde var" diyor.
"MEKANIM SANTRAL GARAJIYDI..."
1986'da geldiği Bursa'da ilk önce 6 ay boyunca bir seyyar arabayla abisi ve 2 çırağıyla birlikte kebapçılık yaptığını dile getiren Akkurt, "Seyyar satıcılıkla başladım bu işe. Seyyar arabamın önünde kuyruk oluşuyordu. Santral garajın orada yaptım. 4 kişi çalışıyorduk. Ben kebap satıyordum. Bir kişi paket yapıyordu. Bir kişi para topluyordu. Biz temizliğe çok önem veriyoruz. Sürekli üstümüz başımız temiz bir şekilde hizmet verdik. İnsanlar hep bunu fark ediyor. 6 ay seyyar satıcılık yaptıktan sonra akabinde 10 metrekarelik bir dükkana taşındım. Şimdi de bu mekana geldim. 3 katlı bir yer. Müşterilerime en iyi hizmeti sunmaya çalışıyorum" şeklinde konuştu.
Kay: Yemek Zevki dergisi, 09/2009, img Ajans
