YEMEK "İŞ" OLUNCA
"Antep mutfağı bence dünyanın en iyi mutfağıdır" diyen Haşim Usta yörenin mutfak kültürüyle ilgili dikkat çekici açıklamalar yapıyor: "Kendine özgüdür bizim mutfağımız. Antep insanı yemek yemeyi çok sever. Soruyorlar bana sık sık, neden Antepliler yemek yemeyi çok sever, ben de onlara bir rivayet aktarıyorum, yüzleri gülüyor: Efendim rivayettir ki zamanın birinde devlet yöneticilerinden biri Antep'e denetime gelmiş. Bakmış el sanatları falan harika. Ancak bir terslik sezmiş, insanları soluk benizli, sarı simalı imiş. Dayanamayıp sormuş, 'Neden kaynaklanıyor bu' diye, 'Havasından mı, suyundan mı efendim?' demişler. 'Bu insanlar yemez içmez, devamlı çalışırlar, ondan böyledir.' Devlet adamı ise onları yemek yemeye teşvik için demiş ki 'Halka talimatımdır, yesinler içsinler, yiyemediklerini vergiye kessinler.' O günden sonra halk bir hafta çalışır, hafta sonu ise sahrede (piknikte) kazandıklarını yer olmuşlar. Tabi yeme konusundaki bu mecburiyet de mutfağın bu noktaya gelmesine sebep olmuş. Antep mutfağı tam 280 çeşit yemek ve de kebaptan oluşur."
Haşim Usta menü ve paket fiyatları güncellenmiştir. Tıklayarak inceleyebilirsiniz.
Kay: Yemek Zevki dergisi, 09/2009, img Ajans
Foto: Demir Aydemir (sağda)
